3.1. В рамках трудовой функции осуществления подготовки инвентаря, оборудования ирабочего места повара школы к работе: ? оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовленияблюд, напитков и кулинарных изделий на пищеблоке школьной столовой; ? составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовленииблюд, напитков и кулинарных изделий и передача их лицу, ответственному зазакупки; ? оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых дляприготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в школьной столовой; ? осуществление подготовки сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; ? подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарныхизделий; ? контроль выполнения помощником повара заданий. |